學院于2004年由上饒市農業學校、上饒市工業中等專業學校、江西省文藝學校上饒分校等三所中等專業學校合并成立，2015年江西鳳凰高級技工學校并入。學院至今已有70余年辦學歷史。

學院廣信校區占地面積502.8畝，建筑面積14.9萬平方米，建有各類實驗實訓室70余個，教學儀器設備總值達到3032萬元，圖書館藏書16.3萬冊，建有校外實習基地32家。學院各類在校生1.4萬余人，教職工600余人，其中專任教師323名，具有碩士以上學位的147名，教授、副教授職稱以上105人，每個專業有1至2名專業帶頭人，省級骨干教師8名，擁有省級教學名師、省級優秀團隊和省級精品課程12個。

學院設有汽車工程學院、電子與自動化學院（圍繞上饒光學產業，下設光學電子產業學院）、大數據學院、文化旅游學院、鄉村振興學院、會計金融學院、藝術設計學院等7個二級學院和江西鳳凰高級技工學校、上饒市中等專業學校2個附屬學校。開設應用電子技術、大數據技術、新能源汽車技術、工業機器人技術等37個專科專業，省級特色專業1個,省級現代學徒制試點專業2個，院級高水平專業群2個，院級優勢特色專業5個。學院將重點打造電子信息技術、光學制造、應急管理、新能源汽車4大專業集群，其中，電子信息技術專業群已被列為江西省50個省級高水平專業群之一立項建設，實現了建校以來零的突破。2023年3月24日，與白俄羅斯國立工藝大學合作辦學，開啟國際交流事業新篇章。

學院為迅速擴大學院社會影響，想企業之所想、急企業之所急，解決企業招工難、用工難這一痛點堵點，2022年7月份至今先后與耐普、一舟、福事特、江銅、彩虹、寸金、吉利、愛馳等30余家上饒重點企業開展訂單培養，響應上饒建設“制造強市”、打造“區域中心”戰略，既做立德樹人的“大先生”，又做人才培養的“搬運工”，更要做好上饒經濟社會發展的“服務員”，以高職教育一域之光為我市高質量發展全局添彩 。

學院堅持立德樹人根本任務，秉承“方正、宏大、精深、和諧”校訓，本著“問計于師生、問需于企業、問效于社會”原則，圍繞省內學習九江職院，省外學習金華職院，力爭“十四五”期間將上饒職院打造成為省級高水平高職院校的目標。