水產科學與技術實驗教學中心依托廣東海洋大學水產學科建設和運行。水產學科經過70多年的發展，綜合實力不斷增強，2009年水產學一級學科被列為新增博士學位規劃建設授權學科。水產養殖是廣東省重點學科，水產養殖學專業為國家高等學校特色專業建設點和廣東省名牌專業。廣東海洋大學水產學科可用于實驗教學的平臺有廣東省水產經濟動物病原生物學及流行病學重點實驗室、農業部南方對蝦質量安全控制實驗室、農業部南美白對蝦遺傳育種中心、水產經濟動物病害控制廣東省普通高校重點實驗室、南海水產經濟動物增養殖廣東省普通高校重點實驗室、廣東省普通高校海產經濟無脊椎動物健康養殖工程研究中心以及廣東海洋大學海洋生物研究基地、南海漁業資源評估與監測中心、水生生物博物館等。
水產科學與技術實驗教學中心的發展經歷了2個階段：
第一階段：1962～1997年，為實驗教學中心漫長的奠基時期。實驗教學中心的前身為始建于1962年的廣東水產專科學校生物實驗室和海洋漁業實驗室，1979年學校升格為本科院校后，生物實驗室和海洋漁業實驗室為系級管理實驗室，1995年被評為廣東省高校合格實驗室。1991年以生物實驗室和海洋漁業實驗室長期采集收藏的魚、蝦、貝、藻及其它水生生物標本為基礎創建了水生生物博物館。這一時期，實驗室主要負責實驗儀器的采購、管理和維護，實驗實踐教學活動以各專業專任教師組織實施，形成了以專業技能培養為主的實踐教學體系，實驗室建設為課程建設提供了有力的支撐。《海產經濟動物增養殖學》、《魚病學》、《淡水經濟動物增養殖學》分別于1994、1995、1997年被評為省級重點課程，專任教師主編出版了《生物餌料培養》、《貝類學概論》、《海藻學概論》、《養殖土木工程》等一批實踐性較強的高水平教材，“海產經濟動物增養殖學課程建設與改革”獲1997年廣東省教學成果二等獎。
第二階段：1998年至今，為實驗教學中心的構建與發展時期。1997年原湛江水產學院與湛江農業專科學校合并為湛江海洋大學后，1998年原有實驗室整體搬遷至湖光巖校區。以此為契機，對原有實驗室進行了初步功能整合，組建成綜合型實驗室，成為院級管理實驗室。2006年，為深化實驗教學和實驗室管理體制改革，經學校批準，成立了水產科學與技術實驗教學中心，下設水產基礎生物學實驗室、漁業資源與環境實驗室、生物技術實驗室、水產動物病害與防治實驗室，實行校、院兩級管理。這一時期，中心添置了微機生理實驗教學系統、數字網絡顯微互動實驗教學系統等一系列先進的教學儀器設備，使實驗教學設備更加完善，取得更好的實驗效果。在實驗室硬件建設的同時，中心組織開展了教學研究與改革，著重在課程體系的優化、課程建設與改造、實踐教學體系構建、校場聯合培養人才模式等方面進行研究與實踐，取得可喜的成果。先后承擔的廣東省教學改革研究項目“水產養殖本科人才培養方案及教學內容和課程體系改革的研究與實踐”和“水產養殖本科實驗實習教學創新體系的建立和實踐”分別獲廣東省2001年教學成果一等獎和廣東省2005年教學成果二等獎。2004年，水產養殖學專業被評為廣東省名牌專業，2008年獲批國家高等學校第一類特色專業建設點。
目前，中心擁有實驗用房使用面積2009m2，單價在800元以上的儀器設備1167件套，總值為633萬元，擁有生物標本3000多種，為本科生、研究生培養提供了良好的條件。中心建立了結構合理的實驗教師隊伍，擁有實驗技術人員和實驗教師47名，兼職教師21名，專兼職教師和實驗技術人員中有正高級職稱17名，副高級職稱17名，具有博士學位教師27名，享受國務院政府特殊津貼專家2人；廣東省高等學校“千百十工程”培養對象6人。國家模范教師、優秀教師各1人，廣東省教學名師3人，省級優秀教師5人。
近5年來，中心教師主持承擔課題272項，到賬科研經費5257萬元，其中主持與承擔國家自然科學基金9項、國家973計劃1項、國家863計劃3項、國家科技支撐計劃8項、科技部農轉資金2項。發表論文447篇，其中SCI、EI收錄31篇。獲市級以上科學技術獎勵16項，其中“華南地區對蝦產業高效技術”獲廣東省科學技術獎一等獎。獲授權專利7項，其中發明專利4項。出版著作8部，主編、參編教材11部。
2010年，以建立實驗教學新體系和理順實驗室管理體制為突破口，根據水產學院現有資源和人才培養要求，將南海水產經濟動物增養殖廣東普通高校重點實驗室、水產經濟動物病害控制廣東普通高校重點實驗室、海洋生物工程實驗室（中央與地方共建特色優勢學科實驗室）、南海海洋漁業資源評估與監測中心、東海島海洋生物研究基地（實習基地）等整合到實驗教學中心的，構建水產基礎生物學、水產增養殖技術、漁業資源與環境、綜合與創新技能4個實驗分室，下設11類功能實驗室，打破原有的二級學科界限，建立了集中統一管理的中心管理體制。
經過多年的建設與發展，中心已成為實驗室管理規范、實驗設施完善、隊伍結構合理、教學效果顯著，成果突出的水產科學與技術實驗教學中心，為社會培養了一大批高水平的水產科技人才。
