烹飪科學四川省高等學校重點實驗室于2008年經四川省教育廳批準建立。實驗室占地700㎡，共有原子吸收、理化檢測、儀器分析、微生物檢測、感官鑒評等10間實驗室，儀器設備總值約360余萬元，擁有電子鼻、電子舌、原子吸收、氣相色譜、液相色譜、紫外可見分光光度計等分析檢測儀器。
經過近幾年的建設，實驗室已形成了一支學科門類齊全，學歷、年齡結構合理，技術力量雄厚的師資隊伍。實驗室現有專兼職研究人員28人。其中教授7名，副教授6名，博士3名，碩士及在讀碩士10名。雙師素質人員20人，占總量的71%，省級以上國家職業技能評委13人。
實驗室自建立之日起，就將烹飪科學與營養研究、烹飪工藝與技術研究和餐飲衛生與安全研究作為研究方向，可以開展烹飪加工技術、烹飪食品安全及控制、烹飪營養等相關領域的科學研究。
烹飪科學重點實驗室的建設目標是建設成為中國烹飪科學的研究基地，實驗室的研究工作不只局限于基礎理論研究，同時也著眼于應用研究，在本實驗室研究工作的基礎之上，通過與相關科研機構、餐飲企業合作，或者通過建立專門機構負責成果的轉化，來實現研究與應用相結合，實現研究工作的最終價值。
